miércoles, 22 de abril de 2009

Deliciosa Pasta de Chiles Chiltepes

Lavar y limpiar 4 onzas de chiltepes, picar dos rodajas de una cebollas mediana, 5 dientes de ajo y los chiltepes machacarlos con un mortero; revolver bien todo seguir machacandolo en el mortero
y agregarle una cucharada de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal, revolverlo bien y listo para servir. Puede comerse con platos de espaguetti , de frijoles, de saborizante en aderezos de ensaladas.

Nota en caso de no tener esta variedad de chile puede hacerlo con cualquier otra variedad pero es aconsejable quitarle las semillas.

lunes, 20 de abril de 2009

Deliciosa receta al estilo Bacalao con pescado seco

Ingredientes
2 libras de pescado seco
1 cebolla mediana picada
3 dientes de ajo picados
1 chile pimiento cortado en cuadritos
10 tomates medianos picados en cuadritos
sal y pimienta al gusto
una cucharada de perejil bien picado
1 cucharada de culantro bien picado
1 cucharada de aceite de oliva
20 aceitunas rellenas de chile pimiento
15 alcaparras picadas


Preparacion
Una noche antes, dejar el pescado seco en agua en refrigeración al día siguiente cambiar el agua y dejarlo otra vez en refrigeación dos horas luego escurrir el agua cortarlo en trozos de dos por dos pulgadas
aproximadamente y ponerlo a escurrir, mientras tanto freír en una olla, la cebolla , el ajo y el chile pimiento con el aceite de oliva luego agregar el pescado seco ya bien escurrido remover despacion durante 5 minutos luego el tomate picado remover y dejarlo un minuto luego agregar el resto de ingredientes y una taza de agua tapar y dejarlo a temperatura mediana media hora y ya esta listo para servir acompanado si lo desea con Papas cocidas con perejil y ensalada de lechuga.
Receta ideal para comer en el viernes de la Semana Santa

Papas cocidas con perejil

Ingredientes
6 papas medianas cortadas en 8 cuadrados
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla o margarina
2 cucharads de perejil
1 cucharada de sal

Preparación
Poner las papas peladas y cortadas a cocer con la sal
Una vez cocidas escurrir el agua agregar la mantequilla y el perejil tapar y remover la olla a modo de que se revuelva todo y dejarlo tapado hasta el momento de servir.

lunes, 6 de abril de 2009

Gulasch

Ingredientes 3 libras de rochoy partido en trocitos

3 libras de cebolla grande rodajeada 4 onzas de tocino picado

1 cucharada de vinagre

2 tomates picados

Sal y pimienta al gusto

2 hojitas de laurel

4 1 cucharada de páprika

2 dientes de ajo picado finamente

Caldo de pollo o res o bien agua

Preparación

Freír el tocino con una cucharadita de aceite de oliva luego agregarle la cebolla y el ajo dorándolos ligeramente, agregue la carne, páprika, vinagre, pimienta y sal removiéndola cada vez que añade un ingrediente déjelo unos minutos removiendo de vez en cuando y por último agregue el tomate, laurel y el caldo o agua calienta según lo va necesitando y se deja a fuego lento hasta que este suave la carne.

Se puede acompanar al servirla en la mesa de petitpois (arvejas) zanahorias en trocitos cocidas y arroz.

jueves, 2 de abril de 2009

Vegetales a la Griega

Ingredientes
  • Combinar 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de vinagre o limón
  • 1 cucharadita de seedcoriander
  • 1 cucharadita de tomillo en polvo
  • 1 hoja de laurel un diente de ajo picadito
  • pimienta al gusto.
  • 4 tazas de vegetales frescos

Preparación


Combinar 1/4 taza de aceite de oliva,1/2 taza de vinagre o limón, 1 cucharadita de seedcoriander, una cucharadita de tomillo en polvo,1 hoja de laurel un diente de ajo picadito, pimienta al gusto.
Aparte preparar 4 tazas de vegetales frescos(zanahorias, coliflor, calabacits, ejotes(frijol verde), brocoli, cortados en cuadrados.
Ponga a hervir la mezcla anterior y agregue los vegetales. Baje el calor dela hornilla asuave y dejelos sin tapar hasta que se cuezan , es mejor que esten algo duros para no sobrecocerlos.
Dejar enfria y listo para servir, quedara usted muy bien con estos vegetales que adems de ser un palto economico tambien es de alto valor nutritivo.

miércoles, 1 de abril de 2009

Braunne Kuchen (Galletitas de miel de cana)

Ingredientes

2 ½ tazas de harina

1 ½ de miel de cana

½ taza de azúcar

½ taza de almendras picadas

½ taza de mantequilla

¼ taza de manteca

2 cucharaditas de royal

¼ cucharadita de clavo en polvo

½ cucharadita de canela

¼ cucharadita de cardamomo en polvo

1 cucharadita de agua de rosas

Rayo de 1 limón mediano

Preparación

Poner a hervir la miel de cana, el azúcar, la manteca y la mantequilla. Mezclar bien estos ingredientes cuando están ya bien derretidos y dejar enfriar, luego agregarle el resto de los ingredientes y revolver bien hasta que quede una masa homogénea. Dejar en refrigeración durante la noche y después amasar y hacer las galletitas a su gusto y si lo desea puede con un pincel untar agua de rosas en la superficie superior de las galletas o clara de huevo batida adornándole el centro con media almendra